Die Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) soll die Informationen über Lebensmittel europaweit einheitlich regeln und dabei die unterschiedlichen Informationsbedürfnisse der Verbraucher berücksichtigen. Die bereits im Oktober 2011 beschlossene Verordnung gilt ab dem 13. Dezember 2014 verbindlich in allen Mitgliedsstaaten der EU.
Die genaue Durchführung der Verordnung soll in Deutschland durch die entsprechende Verordnung zur Anpassung nationaler Vorschriften an die LMIV (LMIVAV) geregelt werden. Nach Auswertung der zur LMIVAV im Bundesministerium (BMEL) eingegangenen Stellungnahmen soll mit einer vorläufigen Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung (VorlLMIEV), die Art und Weise der Allergenkennzeichnung loser Ware aus dem Entwurf der LMIVAV herausgelöst und vorab durch diese separate vorläufige Verordnung geregelt werden.
Die neue Informationspflicht richtet sich auch an Betriebe der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung. Im Mittelpunkt der Verordnung steht die Pflicht zur Angabe bestimmter Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Viele allergische Reaktionen im Zusammenhang mit Lebensmitteln werden durch „lose“ abgegebene Lebensmittel und Speisen ausgelöst. Allergische Reaktionen können im schlimmsten Fall zum anaphylaktischem Schock und in der Folge auch zum Tode führen. Vor diesem Hintergrund will die Gesetzgebung mit der verpflichtenden Regelung der Kennzeichnung von Allergenen auch bei loser Ware ein hohes Schutzniveau sicherstellen.
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Frühstück, Abendbrot und Zwischenmahlzeiten werden in der Regel in der Gemeinschafts-verpflegung nicht auf einem wöchentlich wechselnden Speiseplan ausgedruckt. Doch auch diese „lose“ abgegebenen Lebensmittel und Speisen müssen gemäß der LMIV mit Allergenen und Zusatzstoffen ausgewiesen werden. Mit dem neuen Zusatzmodul Rullko Menü AZPlus © werden auch diese Mahlzeiten bzw. die angebotenen Lebensmittel auf „Knopfdruck“ aktualisiert und gleichzeitig in optisch ansprechender Form ausgewiesen.
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