Durch die Einführung eines Lagerverwaltungssystems hat die Rullko Großeinkauf GmbH & Co. KG, bundesweiter Lebensmittellieferant für die Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie, durchgängig Transparenz über Bestände und Prozesse geschaffen. Parallel konnten Auftragsdurchlaufzeiten verkürzt, Fehler eliminiert und die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit weiter gesteigert werden. Die hierfür erforderliche Expertise inklusive Soft- und Hardware steuerte proLogistik bei.
„Anfang 2017 haben wir uns für die Einführung eines Lagerverwaltungssystems entschieden, um die Bestandsgenauigkeit zu erhöhen, Fehler bei der Kommissionierung sowie im Wareneingang zu verringern und Auftragsdurchlaufzeiten zu verkürzen“, erklärt Uwe Langerbeins, Prokurist und Leiter IT bei der Rullko Großeinkauf GmbH & Co. KG. Parallel versprachen sich die Verantwortlichen eine weiter verbesserte Rückverfolgbarkeit durch eine optimierte MHD- und RLZ- sowie Chargenverwaltung (MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum / RLZ = Restlaufzeit).
Phasenmodell schafft Sicherheit
Mit der Umsetzung des Projekts wurde das im nahegelegenen Dortmund ansässige Intralogistiksystemhaus proLogistik beauftragt. Nach ersten Detailabklärungen im Juni 2017 wurde das Pflichtenheft bereits zwei Monate später abgenommen, sodass mit der Implementierung des Lagerverwaltungssystems (LVS) pL-Store® Foodline inklusive dessen Anbindung an das vorhandene Warenwirtschaftssystem Microsoft Dynamics AX begonnen werden konnte. Die Inbetriebnahme erfolgte in vier Schritten im Jahr 2018. „Das Phasenmodell wurde gewählt, um die Komplexität und damit das Einführungsrisiko zu verringern“, erläutert Richard Martin.
Beleglos zu erhöhter Produktivität
Sukzessive konnte jeweils der Go-Live im Nährmittel- und Frischelager sowie in dem am Standort Rhynern eingerichteten Tiefkühllager (TK-Lager) abgeschlossen werden. Seither erfolgt die Auftragsabwicklung durchweg beleglos. Statt aufwändig mit Picklisten hantieren zu müssen, werden die Mitarbeiter durch mobile Hardware unterstützt. Im Wareneingang dienen Terminals der Vereinnahmung. Mit Bordcomputern sind zudem Stapler ausgerüstet worden, die die Transporte im Haupt- sowie im TK-Lager übernehmen. Ferner befinden sich im Bereich der Kommissionierung robuste und handlich konzipierte Datenerfassungsgeräte im Einsatz. Werker, die unter wortwörtlich zu nehmenden eiskalten Umgebungsbedingungen im TK-Lager arbeiten, werden hingegen über Voice-Clients, also sprachgestützt, geführt. Dank dieses Dialogsystems können sie beide Hände für ihre Arbeit nutzen, sodass diese Abläufe deutlich schneller vonstattengehen, Fehlgriffe praktisch ausgeschlossen sind und die Produktivität insgesamt gesteigert werden kann.
Keine aufwändigen Anpassungen erforderlich
Seit Inbetriebnahme des pL-Store-LVS profitiert der Lebensmittelgroßhändler über die beleglose Kommissionierung hinaus von einer Vielzahl branchenspezifischer Funktionen innerhalb des Lagerverwaltungssystems. Dazu zählen unter anderem die Online-Bestandsführung, MHD-Abwicklung ab Wareneingang mit Restlaufzeiten, Temperaturerfassung, ein Bio-Waren-Handling, ein Flächenmanagement mit integrierten Optimierungsverfahren sowie Applikationen für kundenindividuelle Auszeichnungen. Dank der Online-Bestandsführung können Bestellungen in Echtzeit auf Plausibilität hinsichtlich der Warenverfügbarkeit geprüft und abgewickelt werden. Zudem nutzt Rullko ein ebenfalls von proLogistik implementiertes Reporting-Tool. Ziel hierbei ist, durch ein systematisches Monitoring weitere Verbesserungspotenziale zu identifizieren, um die Performance in sämtlichen Lagerzonen kontinuierlich weiter zu steigern.
Fit für aktuelle und zukünftige Anforderungen
Insgesamt rund 14.000 Stellplätze, verteilt über zwei Lagerstandorte, werden bei Rullko Großeinkauf in Hamm heute über das pL-Store-LVS verwaltet. Auf Materialflussebene sorgen stetige Anpassungen an die tagesaktuelle Auftragslage für eine bestmögliche Koordination der vorhandenen Ressourcen, wie etwa Transportmittel und Personal. Das Zusammenwirken zwischen Soft- und Hardware bewirkt zudem, dass Abläufe beschleunigt und Fehlgriffe minimiert werden – sei es im Wareneingang oder im Zuge der Kommissionierung.
Ein weiterer Pluspunkt, der durch die Einführung einer digitalen Lagerverwaltung erzielt werden konnte, ist Transparenz. Denn speziell beim Umgang mit Lebensmitteln ist es wichtig, die aus Gründen des Verbraucherschutzes vom Gesetzgeber vorgeschrieben Richtlinien ohne jegliche Abstiche zu befolgen. Mit einer weiter verbesserten, systemunterstützten Rückverfolgbarkeit der Waren ist Lebensmittelsicherheit auch zukünftig garantiert. Damit bedient der Großküchen- und Gastronomie-Spezialist zugleich die Anforderungen der überarbeiteten Version IFS Logistics 2.2, die Anfang Juni 2018 in Kraft getreten ist.
„Aus Freude an bester Qualität“ – unter dieser Maxime beliefert Rullko seit mehr als 95 Jahren bundesweit sowohl Großküchen als auch Gastronomiebetriebe mit einem breit gefächerten Sortiment an Lebensmitteln. Dabei versteht sich das in vierter Generation familiengeführte Familienunternehmen nicht nur als reiner Großhändler, sondern vielmehr als Anbieter ganzheitlicher Problemlösungen, um einen Zusatznutzen für die Kunden zu generieren. So werden zum Beispiel spezielle Software-Anwendungen für ein modernes Verpflegungsmanagement entwickelt, das von der Planung des Speisenangebotes unter Berücksichtigung gesetzlicher Forderungen bis zur Abrechnung von Küchenleistungen reicht.
Am direkt an der Autobahn A2 gelegenen Firmensitz im nordrhein-westfälischen Hamm beschäftigt Rullko rund 170 Mitarbeiter und bevorratet dort ein Vollsortiment von mehr als 20.000 Artikeln. Die Belieferung der Kunden erfolgt über einen eigenen Fuhrpark. Täglich fallen um die 25 Touren an, über die neben Seniorenzentren und Kliniken auch Systemgastronomen, Kiosk-Betreiber, Landgasthöfe und Sterne-Restaurants HACCP-gerecht mit Lebensmitteln versorgt werden. Rullko Großeinkauf ist nach dem IFS Logistics-Standard zertifiziert und zudem Kooperationspartner im Unternehmensverbund Intergast Großverbraucherservice Handelsgesellschaft mbH.
